“無論在手機端、電腦端還是這個顯示屏上，我們都能看到這家農村家宴中心后廚的操作情況，通過安裝視頻監控系統，讓農村聚餐食品安全可控可查�！苯�日，湖州市市場監管局的工作人員指著湖州吳興區妙西鎮楂樹塢村家宴中心的電子屏告訴記者，湖州創建成功的313家農村家宴“放心廚房”已全部升級為“陽光廚房”，實現了農村家宴“放心廚房”可視化全覆蓋。

　　農村家宴食品安全隱患風險較高，近年來湖州把農村家宴“放心廚房”建設作為保障農村食品安全、助力鄉村振興的重要工作，通過對接文化禮堂、公共服務中心、居家養老食堂和村活動室等新農村建設工作載體及現有的服務公司，改善家宴加工條件。今年初以來，湖州又以數字化改革為牽引，向著農村家宴遠程電子化巡查的目標，全域推進農村家宴“陽光廚房”建設。

　　“‘陽光廚房’是對農村家宴‘放心廚房’的數字化升級迭代，即通過將視頻全部接入‘湖州廚房革命’系統，并將數據打通至浙江省市場監管局食品安全綜合治理協同應用，從而有效防控農村集體聚餐食品安全風險�！焙�州市市場監管局介紹，在今年浙江省市場監管局“三比一講”爭先創優競賽中，湖州農村家宴“陽光廚房”任務完成率達到了157.22%。

　　據了解，利用“湖州廚房革命”系統，今年初以來湖州力推農村家宴食品安全智控場景應用，開展了農村家宴中心基礎數據庫、農村廚師數據庫、農村家宴指導人員數據庫建設。目前，鄉村廚師數據庫登記在冊1655人、家宴中心備案登記3763場次，其中國慶長假期間備案登記1006場次、19206桌，全部進行現場指導，通過在線申報家宴舉辦信息、輸入現場指導情況和廚師評價，實現農村家宴“一個過程”動態管理，切實把牢了農村群眾舌尖關。

　　在硬件投入的同時，堅持軟件提升。抓住鄉廚這個關鍵，今年湖州市市場監管局指引湖州的南潯和長興率先成立鄉廚協會，組織為期6天、共計200名鄉村廚師參加的首批綜合素養提升培訓，并開展了湖州首屆鄉村能手暨鄉村廚師技能大賽，為10名獲獎鄉廚頒發鄉村能手證書和預發職業技能等級證書。通過以賽代評，加強鄉村廚師隊伍建設，選拔培育一批優秀高超技能的鄉村能手，進一步提升鄉宴鄉席的整體水平和文明新風尚。

　　值得一提的是，湖州還積極推動農村家宴朝規范化、市場化、產業化方向發展，目前湖州已引導培育一體化服務的農村家宴管理團隊18家，進一步促進了農村家宴建設的轉型提升。

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