一棵68斤的“芥菜王”，從田間來到車間，通過全產業鏈開發，最大限度鎖住鮮香，制成6.8斤精品菜干，變身“博士菜”，市場價高達680元。6月17日，又一批精品芥菜干從麗水縉云縣出發，銷往46個國家，許多外國人被香迷糊了。

　　縉云芥菜干也叫“博士菜”，因眾多學子“咬得菜根，百事可做”所傳唱的“梅干菜精神”而名聲在外。如今縉云芥菜高產價優，供不應求，變身四季生金的“黃金葉”，形成“基地種植+共富工坊+精深加工+電商物流”的全產業鏈模式，成為當地農民的新產業，2024年產值1.22億元，帶動7000多戶農戶年均增收2.8萬元。

　　記者在多個芥菜產業基地看到，縉云引進優質品種，推廣標準化種植，產量提升30%。從田間到車間，一棵芥菜的“旅程”散發科技感，采收后的芥菜經清洗、腌制、晾曬、蒸制等9道工序，依托“低鹽回鹵、三蒸三曬”古法工藝，鮮香誘人，變身餐飲IP，實現從農田到餐桌的“場景化增值”，銷往46個國家。

　　小小芥菜干化身百元精品菜干、千元衍生消費，縉云跟浙江省農科院、中國計量大學等院校的專家博士共同研發新型流水線，以“吃干榨盡”理念，整棵無浪費綜合利用：菜葉制成醬香菜干，菜莖研發“菜干香茶”“菜干咸摩咖”，剩余部分加工成菜干醬、菜干鴨、菜干酥餅等，芥菜干身價最高達到每斤125元，真正實現“一片菜葉富一方”。

　　縉云芥菜干變成“靈魂餡料”，與“縉云燒餅”結合，推出聯名產品。2024年，縉云燒餅產值達到38.9億元，芥菜干是其中重要的“靈魂餡料”?？N云燒餅在全國有8000多家門店，還開到美國、意大利、西班牙等16個國家和地區。

　　縉云縣農業農村局鄉村產業促進科科長趙晨光說，縉云積極打造“中國菜干之鄉”，舉辦菜干文化節，建設芥菜農耕主題文化園，推出以芥菜干為食材烹飪的東方“博士宴”，加速“博士菜”走向世界，不斷擴大芥菜干的影響力，今年預估全產業鏈的產值2億多元。

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